Geen voedselverspilling of kunstmatige kleurstoffen meer: royal icing met rodebietensap en matchapoeder

Ingrediënten:

• voor de royal icing
• 2 x 250 g poedersuiker
• 2 eieren (alleen eiwit)
• 6-10 eetlepels water

Bereiding:

van de royal icing (basisrecept)

1. Roer de poedersuiker met het eiwit tot een glad papje. 
2. Voeg ongeveer 6 eetlepels water toe. Je glazuur mag niet te waterig worden en moet als een soort taaie lava van je deegspateltje stromen. (Nu is het tijd om de glazuur te kleuren zoals je wil)
3. Neem een spuitzak met een heel klein spuitgaatje en vul hem met de helft van je glazuur.

Tip: Je kunt al het eigeel dat je overhoudt gewoon invriezen en later gebruiken.

Kleuren met rode-bietensap

Je kunt je glazuur met wat sap van de rode biet vermengen (1 tot 3 eetlepels met 250 g poedersuiker en 1 eetlepel citroensap). Hoe meer sap je gebruikt, hoe intenser de roze kleur wordt. Niet vergeten: altijd goed roeren, anders krijg je geen egale kleur. Geen zorgen, je koekjes zullen niet naar rode bieten gaan smaken.

Kleuren met matchapoeder

Met matchapoeder geef je je kerstkoekjes een feestelijke lichtgroene kleur. Vermeng het poeder langzaam met je glazuur, totdat het papje de kleur heeft die je wil. Ook hier zul je weer goed moeten blijven roeren, zodat de kleur gelijkmatig verdeeld wordt.

Tip: Wil je nette vormen en strakke contouren met je glazuur maken? Dan moet de consistentie met die van tandpasta vergelijkbaar zijn. Het is daarbij belangrijk dat je stap voor stap meer vocht toevoegt. Doe dat druppel voor druppel, omdat royal icing al snel te waterig wordt. Wanneer je glazuur eenmaal te waterig is, is het een echte uitdaging om de consistentie weer goed te krijgen. Als je royal icing af is, bedek hem dan met Toppits^® Vershoudfolie, zodat hij niet uitdroogt voordat je de kans krijgt om een koekje te versieren.